新城区市场监督管理局召开烧烤类餐饮 服务单位食品安全培训会
发布时间：2025-07-09 10:11:31 来源：呼和浩特市市场监督管理局 点击量：
为切实提升烧烤类餐饮服务单位食品安全管理水平，近日，新城区市场监督管理局组织召开烧烤类餐饮服务单位食品安全培训会。会后，执法人员开展专项监督检查，以“培训 + 检查”双轮驱动，全力保障群众“舌尖上的安全”。
培训会上，执法人员围绕肉类采购、储存、加工等核心环节展开详细培训。针对采购环节，重点强调商户必须严格查验供货商资质，索取动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等相关票据，确保肉类来源可追溯，严禁采购“三无”、病死或未经检验检疫的肉类产品；在储存方面，指导商户根据肉类特性，规范设置冷藏、冷冻设施，严格控制储存温度和时间，防止肉类变质；加工过程中，要求商户做到生熟分开，使用专用工具和容器，避免交叉污染，并确保肉类烧熟煮透。
培训结束后，执法人员对辖区烧烤类餐饮服务单位开展监督检查，重点核查原料采购台账是否规范，肉类检疫合格证明、进货票据是否齐全；实地查看冷藏冷冻设备运行状态，检查食材储存温度、期限是否符合标准；深入后厨，检查生熟食品是否分开存放加工，餐饮具消毒流程是否落实到位，食品添加剂使用是否合规等。
新城区市场监督管理局将持续深化“培训 + 检查”工作模式，定期开展“回头看”行动，并定期组织商户学习最新食品安全知识和法规政策，引导行业自律，共同营造安全、健康、有序的烧烤消费环境。
