呼和浩特市市场监管局“四个坚持”推动全市餐饮服务食品安全形势持续向好
发布时间：2023-03-31 11:46:19 来源：呼和浩特市市场监督管理局 点击量：
2023年是“餐饮环境卫生提升年”， 聚焦餐饮服务环境卫生提升，呼和浩特市市场监管局坚持以餐饮质量安全提升为主线，以智慧监管为抓手，以重点问题整治为突破，以推进文明餐桌为引领，落实落细食品安全“两个责任”，不断加大重点区域、重点场所、重点时段的突出问题整治力度，降低餐饮食品安全风险，切实保障人民群众饮食安全。
一、坚持以餐饮业质量安全提升为主线 全面夯实餐饮业质量安全基础
强化餐饮经营场所卫生管理，督促餐饮服务单位优化厨房布局及硬件设施，建立健全食品处理区、厨房、就餐区、卫生间等场所定期清洁制度，提升后厨环境卫生管理水平，打造“清洁厨房”，为消费者营造安全、整洁、舒适的餐饮服务环境，不断提升改善餐饮消费体验。
持续强化网络订餐规范监管，进一步落实网络餐饮服务第三方平台主体责任，督促第三方平台对新入网餐饮服务提供者100%现场核查，同时严格审核上传信息，加强配送管理，保证线上线下同质同标。推广使用外卖餐食封签，避免食品在配送过程中可能受到的污染，让消费者点得放心，吃得安全。
推动餐饮质量安全示范引领建设，推动餐饮单位实行先进的食品安全管理办法，进一步提升管理水平。着力打造一批“主体责任落实、管理方法创新、原料安全可控、操作过程规范、服务质量提升”的餐饮食品安全示范街，实现示范街餐饮食品安全因素“一街一品”。
二、坚持以智慧监管为抓手 推进“互联网+”全面应用
加快推动“互联网+明厨亮灶”建设步伐。鼓励餐饮服务提供者推动“互联网+明厨亮灶”、采用先进管理模式，到2023年底，全市持证餐饮服务提供者实行“互联网+明厨亮灶”的比例达到50%，实行色标化管理的比例达到100%。
持续推进餐饮服务单位智慧监管应用，运用“互联网+”的智慧监管方式，通过转变监管方式、监管手段、监管理念，全面提升餐饮服务信息化监管和风险分级分类管理水平。
三、坚持以重点问题整治为突破 全面防范餐饮服务食品安全风险
一是强化校园餐饮食品安全监管。加强春、秋季、中高考等重要时间节点校园餐饮食品安全监管，组织开展学校食堂、学生集体用餐配送单位全覆盖风险排查和校园周边餐饮单位监督检查，有效防范风险隐患。
二是研究破解农村集体聚餐管理难题，积极探索有效路径，着力解决农村集体聚餐信息申报不主动、食材来源控制难、场所环境卫生差、管理不到位等问题，压实备案登记和现场指导责任，规范程序、细化措施，加大整治力度。在政府的主导下，积极推动建设“互联网+农村集体聚餐”平台。
三是加强重点领域、重点品种、重点环节、新业态的监督检查，加强建筑工地食堂、高速路服务区、旅游景区以及集中就餐场所等重点领域，加工操作、餐具洗消、人员健康等餐饮加工重点环节，月子会所食堂、洗浴场所餐厅、共享厨房等新业态的监督检查，强化风险排查和隐患治理。
四、坚持以推行文明餐桌为引领 大力提升食品安全治理能力现代化水平
一是协同推进餐饮服务食品安全监管与制止浪费工作，制发制止餐饮浪费专项行动方案，在全市范围内开展为期三个月的制止餐饮浪费专项行动，同时结合餐饮浪费监督检查情况，以“红黑榜”形式向社会公示专项行动中发现的正反面典型，进一步规范餐饮服务经营行为。
二是加强从业人员食品安全知识培训，充分利用自治区市场监管局建立的“两库一平台”开展食品安全管理人员、从业人员培训及考核，全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力。
三是强化社会共治，聚焦群众关注度高的“网红餐厅”、学校幼儿园食堂、养老机构食堂、繁华商业街区餐饮、旅游景区餐饮等业态，开展“随机查餐厅”活动，让社会各界广泛参与到餐饮食品安全监管工作中，营造食品安全社会共治的良好氛围。同时鼓励行业协会开展“放心餐厅”“餐饮示范店”等创建活动，充分发挥优秀企业的示范引领作用，推动餐饮行业健康有序发展。（餐饮服务监督管理科、综合规划与新闻宣传科）
