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制止餐饮浪费这5项国家标准和3项 内蒙古自治区地方标准要知晓
发布日期：2024-09-11 09:48
来源：呼和浩特市市场监督管理局
2020年，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示时指出，餐饮浪费现象触目惊心、令人痛心！
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”制止餐饮浪费，对于保障国家粮食安全、节约资源、弘扬中华民族传统美德具有重要意义。下面这5项国家标准和3项内蒙古自治区地方标准对制止餐饮浪费有规范指导作用，鼓励餐饮服务提供者参照执行：
一、五项国家标准
（一）《餐饮分餐制服务指南》(GB/T 39002-2020)
该标准给出了餐饮分餐制服务的基本原则、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施等方面的内容。该标准适用于指导餐馆、宾馆、饭店等餐饮服务提供组织实施分餐活动。
（二）《餐饮业供应链管理指南》(GB/T 40040-2021)
该标准提供了餐饮业实施供应链管理的总则，给出了餐饮业供应链的基本模型、策划设计与运行管理的指导。该标准适用于指导餐饮经营企业实施供应链管理，其他相关企业可参照使用。
（三）《外卖餐品信息描述规范》(GB/T 40041-2021)
该标准规定了外卖餐品的信息描述要求，给出了信息描述和信息扩展方法。该标准适用于餐饮服务提供者基于互联网平台对外卖餐品的信息描述。
（四）《绿色餐饮经营与管理》(GB/T 40042-2021)
该标准规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求，以及节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进。该标准适用于餐饮企业和餐饮街区的经营与管理。
（五）《餐饮业反食品浪费管理通则》（GB/T 42966-2023）
该标准规定了餐饮业反食品浪费管理的基本要求，包括餐饮业反食品浪费管理策划、餐饮服务场所、原辅料、烹饪加工、餐品提供、餐品改进、配送、网络餐饮服务平台、未销售的剩余食品处置、员工培训、文化建设、评价改进、文件记录。该标准适用于各类餐饮服务提供者和网络餐饮服务平台的反食品浪费工作。
二、三项内蒙古自治区地方标准
（一）餐饮服务节约管理规范 第1部分：总体要求 （DB15/T 3153.1-2023）
该标准规定了餐饮服务单位餐饮节约管理服务的实施原则、总体要求、分类要求等内容。该标准适用于餐饮服务单位餐饮节约行为指导。
（二）餐饮服务节约管理规范 第2部分：机关食堂（DB15/T 3153.2-2023 ）
该标准规定了机关单位食堂餐饮节约的术语和定义、总体要求、空间设施节约管理、设施设备及易耗品节约管理、餐饮过程节约管理、成本控制、宣传教育、监督、评价与改进的内容。该标准适用于旗县级以上机关食堂餐饮节约管理。旗县级以下机关事业单位及国有企业单位食堂可参照执行。
（三）餐饮服务节约管理规范 第3部分：学校食堂（DB15/T 3153.3-2023）
该标准规定了学校食堂餐饮节约规范各环节的操作要求、宣传教育、餐饮服务、监督评价等内容。该标准适用于学前及大、中、小等各级各类学校食堂餐饮节约管理。
2020年，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示时指出，餐饮浪费现象触目惊心、令人痛心！
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”制止餐饮浪费，对于保障国家粮食安全、节约资源、弘扬中华民族传统美德具有重要意义。下面这5项国家标准和3项内蒙古自治区地方标准对制止餐饮浪费有规范指导作用，鼓励餐饮服务提供者参照执行：
一、五项国家标准
（一）《餐饮分餐制服务指南》(GB/T 39002-2020)
该标准给出了餐饮分餐制服务的基本原则、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施等方面的内容。该标准适用于指导餐馆、宾馆、饭店等餐饮服务提供组织实施分餐活动。
（二）《餐饮业供应链管理指南》(GB/T 40040-2021)
该标准提供了餐饮业实施供应链管理的总则，给出了餐饮业供应链的基本模型、策划设计与运行管理的指导。该标准适用于指导餐饮经营企业实施供应链管理，其他相关企业可参照使用。
（三）《外卖餐品信息描述规范》(GB/T 40041-2021)
该标准规定了外卖餐品的信息描述要求，给出了信息描述和信息扩展方法。该标准适用于餐饮服务提供者基于互联网平台对外卖餐品的信息描述。
（四）《绿色餐饮经营与管理》(GB/T 40042-2021)
该标准规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求，以及节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进。该标准适用于餐饮企业和餐饮街区的经营与管理。
（五）《餐饮业反食品浪费管理通则》（GB/T 42966-2023）
该标准规定了餐饮业反食品浪费管理的基本要求，包括餐饮业反食品浪费管理策划、餐饮服务场所、原辅料、烹饪加工、餐品提供、餐品改进、配送、网络餐饮服务平台、未销售的剩余食品处置、员工培训、文化建设、评价改进、文件记录。该标准适用于各类餐饮服务提供者和网络餐饮服务平台的反食品浪费工作。
二、三项内蒙古自治区地方标准
（一）餐饮服务节约管理规范 第1部分：总体要求 （DB15/T 3153.1-2023）
该标准规定了餐饮服务单位餐饮节约管理服务的实施原则、总体要求、分类要求等内容。该标准适用于餐饮服务单位餐饮节约行为指导。
（二）餐饮服务节约管理规范 第2部分：机关食堂（DB15/T 3153.2-2023 ）
该标准规定了机关单位食堂餐饮节约的术语和定义、总体要求、空间设施节约管理、设施设备及易耗品节约管理、餐饮过程节约管理、成本控制、宣传教育、监督、评价与改进的内容。该标准适用于旗县级以上机关食堂餐饮节约管理。旗县级以下机关事业单位及国有企业单位食堂可参照执行。
（三）餐饮服务节约管理规范 第3部分：学校食堂（DB15/T 3153.3-2023）
该标准规定了学校食堂餐饮节约规范各环节的操作要求、宣传教育、餐饮服务、监督评价等内容。该标准适用于学前及大、中、小等各级各类学校食堂餐饮节约管理。
